区市场监管局对餐饮店及商超开展汛期食品安全检查

民以食为天、食以安为先。近日，连续降雨，在恶劣天气影响下，食品污染风险增加。22日上午，区市场监管局组织执法人员对我区餐饮店、大型商超等重点单位进行汛期食品安全专项检查。

重点检查是否存在有因涉水、受潮导致食品产生变质的情况，在检查过程中，工作人员告知经营者，严禁使用被雨水、洪水、污水浸泡过的成品、半成品、原辅料及发霉变质的食品加工制作食物，严禁使用淹死的牲畜、家禽等，坚决杜绝不安全食品流入餐桌，避免发生食品安全事件。

区市场监管局提示广大人民群众：谨遵食品安全“五大要点”，确保饮食安全。

01.保持清洁

（1）饭前便后要认真洗手，不用脏手和不洁工具接触食品。

（2）生吃的瓜果蔬菜一定要洗净、消毒。

（3）餐具和切配、盛装熟食的炊具，使用前要清洗干净后消毒（最好用蒸煮法）。

（4）不使用污水清洗瓜果、碗筷餐具。

（5）食品原料、半成品和成品以及炊具、餐饮具防尘、防蝇虫、防鼠、防水和防潮。

（6）接触食品的工具、容器、包装材料、工作台面以及货架、橱、柜也应当清洁、无毒无害。

02.生熟分开

（1）生熟食品要分开盛放。

（2）刀、砧板、容器、餐饮具等要做到生熟分开。

（3）避免交叉污染，特别注意避免手、抹布等的交叉污染。

03.烧熟煮透

（1）尽量使用蒸、煮、炖等长时间加热的烹调方式。

（2）制作肉、蛋、奶、鱼或其他易腐食品时，特别要注意烧熟煮透。

（3）尽量不加工和食用冷荤类食品。

（4）不生食动物性食品。

（5）生水一定要喝烧开后再喝，不直接喝生水。

04.安全存放

（1）只加工简单的饭菜，即做即食，不存放，尽量不吃剩饭剩菜。

（2）剩饭菜及隔夜熟食如果确定没有变质，则可彻底加热后再食用。

05.材料安全

（1）只喝清洁饮用水和/或达标瓶（桶）装水。

（2）食品原料与辅料必须新鲜、清洁，无毒无害，色、香、味正常。

（3）不吃病死、毒死或死因不明的家畜、家禽、鱼虾。

（4）不自行采食不认识的野生蘑菇和其它野菜、野果。

（5）不吃严重污染、腐败变质和可疑有毒的一切食品。

供稿 | 区市场监管局

编辑 | 董浩

总编 | 张晓晨